1. フードデリバリー市場の拡大と飲食店の課題

近年、フードデリバリー市場は急速に成長を遂げています。Statistaによると、日本のフードデリバリー市場は2025年までに1兆円規模に達すると予測されており、特に都市部ではUber Eatsや出前館の利用が急増しています。

一方で、デリバリー市場に参入する飲食店が増えたことで、競争が激化し、単にデリバリーサービスに登録するだけでは十分な売上を確保するのが難しくなっています。デリバリーで成功するためには、**独自の戦略を持ち、効率的に運営すること**が求められます。

2. デリバリー成功のポイント

① デリバリー専用メニューの開発

デリバリーでは、店舗で提供するメニューと異なり、配達時の品質維持が課題となります。デリバリー成功店の多くは、デリバリー専用メニューを開発し、売上を伸ばしています。

• 持ち帰りやすい容器（汁物は密閉型の容器、ピザは保温性の高いボックスを使用）
• 配達後も美味しさを維持（麺類はスープ分離、サラダはドレッシング別添え）
• デリバリー限定セットメニューの導入（一人向け・ファミリー向けの選択肢を増やす）

② デリバリープラットフォームの活用

Uber Eats、出前館、menuなどのプラットフォームに登録する際は、アルゴリズムの仕組みを理解し、検索上位に表示される工夫が必要です。

• 高評価レビューを増やす → 星4.5以上を維持すると注文数が増加
• 注文頻度が高い時間帯のプロモーション → 昼12時、夜19時のピーク時に割引を実施
• 期間限定キャンペーンの実施 → 「デリバリー無料」「初回30%オフ」などの特典

③ SNSとデジタル広告の活用

デリバリーの集客はオンライン上での露出が鍵を握ります。SNSやデジタル広告を活用し、ターゲット層にリーチすることが重要です。

• Instagram・TikTokで動画コンテンツを投稿（「この料理が届くまで」などのストーリー性を演出）
• LINE公式アカウントでクーポン配信（リピーター獲得）
• Googleマップ・口コミサイトの管理（デリバリー対応のアピール）

3. 成功事例

成功事例①：都内のハンバーガー専門店

成功要因：

• デリバリー専用ハンバーガーを開発（通常のバンズより厚みを増し、配達後もふわふわ）
• Uber Eats内で広告を活用（新規ユーザー向けに30%オフクーポンを配信）
• インスタグラムで「開封の瞬間」を演出（動画コンテンツを活用し拡散）

結果として、デリバリー注文数が2ヶ月で45%増加し、リピーター率も大幅に向上しました。

成功事例②：福岡のカレー専門店

成功要因：

• スパイスの香りを維持するための専用パックを開発
• デリバリー専用のトッピングメニューを追加（ユーザーが自由にカスタマイズ）
• Googleマップの口コミを徹底管理（返信率100%を維持）

結果として、Uber Eats経由の売上が前年比50%増加し、顧客満足度も向上しました。

4. よくある質問（FAQ）

5. まとめ｜デリバリーの導入は今がチャンス

フードデリバリー市場は今後も拡大が見込まれています。競争が激しい中で勝ち残るためには、デリバリー専用メニューの開発やマーケティング施策が欠かせません。

• デリバリー専用メニューを開発し、配達品質を向上
• デリバリープラットフォームのアルゴリズムを理解し、最適化
• SNS・デジタル広告を活用し、集客を強化

今すぐ取り組める施策から始めて、デリバリー売上を最大化させましょう！

碓井宏樹

名古屋の飲食業界で商品開発や販促に15年携わる。現在はスイーツECを展開しつつ、飲食・EC向けに撮影を通じたビジュアルマーケティングを支援。
食と空間の魅力を引き出すためのブランディングや販促のヒントを発信中。

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